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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 20:18

 

J'ai beaucoup de retard à rattraper je m'en excuse j'ai un peu déserté le blog depuis la rentrée, ne vous inquiétez surtout pas je prend des photos et je mettrais mes recettes au fur et à mesure incha allah

 

Je commence par les gâteaux de L'aïd... ça date un peu je sais mais comme l'aïd el Adha arrive à grand pas ça pourra peut être vous servir pour cette occasion ;)

 

Un des gâteaux que ma famille et amies ont préféré le gâteau en tresse de Soulef un blog qui vaut le détour et que je vous invite à visiter sur Amour De Cuisine

 

Je vous mets la recette de ma version :)

 

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Ingredients :


 La pâte :

250 gr de farine

75 gr de beurre ramollie

1 pincée de sel

1 càc de colorant en poudre rose

1 càc de colorant en poudre  violet

4 càs d'eau de fleur d'oranger

Eau


La farce au amandes :

250 gr d’amandes en poudre

125 gr de sucre

1 càa de vanille

1 œuf


Du miel pour la garniture

 

Préparation : 

Pour la pâte :

Mélangez tous les ingrédients à la main

Séparez votre pâte en deux

Dans un verre mélanger 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger avec le colorant rose, même chose pour le colorant violet.

Puis mélanger chaque moitié d'une couleur différente, bien mélanger puis rajouter un peu d'eau au fur et a mesure jusqu’à l'obtention du pâte mole ne pas pétrir juste ramasser.

Mettre chaque boule obtenu dans du papier sulfurisé et laisser reposer de coté


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Pour la farce :

Mélangez les amandes le sucre et la vanille puis l’œuf et réserver.

 

Pour le montage, vous comprendrez surement mieux avec les photos mais je mets quand même l'explication

 

Comme Soulef j'ai étalé ma pâte a l'aide d’un rouleau ce n’était pas aussi fin mais sa reste très bon et surtout la pâte était plus maniable sachant qu'il faisait très chaud rappelez vous de la période de l'aid grrr

 

Donc étalez vos deux pâtes en deux long rectangles et superposez les extrémités pour avoir un grand rectangle de deux couleurs de 19cm de large, n’hésitez pas à passer le roule pour bien coller les deux pâtes 


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Placez le boudin de farce selon la longueur de la pâte, il doit faire approximativement 1,5 a 2 cm de haut, et presque 3 cm de large.

 

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Puis avec un couteau formez des bandes de 1 cm sur les deux cotes.


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Faite votre tresse en respectant les couleurs, une fois rose une fois violet, une fois rose une fois violet ...etc.

 

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Coupez ensuite vos gâteaux de presque 2 à 3cm.

 

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Llaissez reposer toute une nuit et le lendemain faire cuire dans un four préchauffé à 150°

Cuire entre 10 et 15 min si votre pâte et très très fine, si comme moi elle fait au moins deux mm de hauteur la laisser 30 min afin qu'elle soit bien cuite. 

À la sortie du four, plonger les dans du miel chaud laisser égouter et replonger les encore une fois, et saupoudrer de paillettes alimentaire .

 

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Published by Oum Marjène - dans Mes recettes
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19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 20:50

 

صح عيدكم

 

saha aidkouml


Je vous souhaite une magnifique fête de l'Aïd,

 

remplie de bonheur,de joie et de Paix,

 


Qu'Allah accepte votre jeûne, vos prières, vos invocations et vous fasse entrer au Paradis

 


 

Que votre Aïd soit lumineux et rempli de bonheur !


 

Et que vos assiettes soient remplies de gâteaux  ;) lol


 

Gros bisous à toutes


Promis je reviendrais poster les recettes de mes gâteaux très vite

 

 

 

 


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Published by Oum Marjène - dans Mes recettes
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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 09:44

Des choux salés et pourquoi pas ? ;)

 

Délicieux et très léger, j'ai fais des éclairs au saumon fumé et purée mouseline

 

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Retrouvez la recette de pâte à choux en cliquant ici

 

Pour le montage :

 

Saumon fumé

Purée mouseline

Fromage type boursin (ou un autre)

Une poche à douille

Un peu d'huile d'olive

Graine de sésame noir et blanche ou graine de pavot

 

Préparation :

 

Préparez votre purée à l'avance pour qu'elle est le temps de durcir un peu

J'ai mis un peu de sel, poivre, beurre et du boursin dans la purée

 

Coupez vos eclairs en deux

 

Utilisez votre poche à douille pour mettre la purée comme sur la photo, vous pouvez le faire à la cuillére ;)


 

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À l'aide d'un pinceau mettre un peu d'huile par dessus afin de faire adhérer les graines de sesame

 

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Published by Oum Marjène - dans Bourak & Co
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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 08:55

J'avais posté tajine el khoukh revisité au fromage à la place de la viande hachée

 

aujourd'hui je vous poste la recette original, l'authentique... lol en fait la vrais version sans aucune modifications

 

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Ingrédients :

 

Pour 6 boulettes

 

2 côtelettes ou poulet

Pois Chiches

1 Oignon

4 pommes de terre

150Gr de viande hachée

Persil

Sel, Poivre

Huile

Farine

1 oeuf

 

Préparation :

 

Commencer par votre sauce blanche, émincez votre oignon et le faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile

Rajoutez la viande puis les pois chiches et laissez revenir un peu.

Faire chauffer une petite casserole d'eau sur le coté des que la viande est un peu doré rajouter de l'eau bouillante, couvrir et laisser cuire à feu moyen.

 

Rajouter à la viande hachée un oeuf, sel, poivre et de la coriandre

Faire des petites boulettes de la taille d'un ferrero rocher et les mettre à cuire dans la sauce blanche.

 

Faire bouillir vos patates, eplucher et écraser avec une fourchette

Rajouter le sel, le poivre, un oeuf et une petite cuillère à café de farine

Bien mélanger et réserver

 

Une fois vos boulettes cuites, les retirer de la sauce.

 

Préparez une assiette de farine afin de passer les khoukhétes (boulettes de pomme de terre) dedans.

NB : L'étape oeuf et chapelure ne fait pas parti de la recette original, les boulettes seront passées uniquement dans de la farine avant d'être frit

 

Prendre une poignée de pomme de terre dans  votre main l'étaler un peu et mettre au milieu une boulette de viande et refermer (même procédure que pour le fromage regarder ici)

 

Passer la boulette dans de la farine et réserver dans une assiette saupoudrée de farine, afin qu'elle ne colle pas.

 

Puis frire, l'huile moyennement chauffée car c'est un peu plus délicat à frire qu'avec de la chapelure et faut que nos boulettes gardent une jolie forme ronde

 

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Ne couper qu'au moment de servir, s'il vous reste des boulettes de viande rajoutez les à la sauce ;)

 

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Published by Oum Marjène - dans Idée 2eme plat
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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 09:00

Un petit délice venue d'ailleurs et facile à réaliser

Oui oui ...je voyage souvent en cuisine lol sa m'évite de devoir payer un billet d'avion ;)

Donc après le Maroc, la Thaïlande, l'Angletterre ...un pti tour en Inde

 

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Ingrédient :

 

2 cuisses de poulet

1 gousse d'ail

1 échalote

2 càs d'huile d'olive

le jus d'1/4 de citron

sel

Curry indien

 

Quelques olives verte

 

Sachet de cuisson Albal pour four

Capture d’écran 2012-08-09 à 10.30.08

 

Préparation :

 

Préparé vos cuisses puis les mettre à mariner au moins 3h, la veille c'est encore mieux

 

La marinade :  Mettre l'huile, l'ail râpé, l'échalote coupée, le citron, le sel, le curry et bien introduire les ingredients dans les cuisses de poulets

 

Au moment de cuire, mettre dans le sachet cuisson et enfourner pendant 1h à 190°

 

20 min avant la fin couper le sachet et laisser rôtir pour donner se coté doré à la cuisse et rajouter quelques olives vertes

 

Accompagnez de riz (ici c'est du riz au curry indien)

 

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Saha ftourkoum

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 12:31

Une douceur ramadanesque, un incontournable du mois de ramadan j'ai nommé kalb el louz
J'ai testé une recette de Rodotouille dont je suis entièrement satisfaite

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Ingrédients :

 

500g de semoule moyenne
250g de sucre
125g de beurre fondu (pour la semoule)
+ 100gr de beurre fondu (pour badigeonner)
125 ml de liquide : 65 ml d'eau de fleur d oranger et 60 ml eau

La farce à base d'amande :
8 càs de d'amande en poudre
2 càs de sucre
1 càc de cannelle

Le sirop (charbatte) :
750 ml d'eau
350 g de sucre
Quelques gouttes de citron
50 ml d eau de fleur d'oranger

2 càs de miel

 


La préparation se commence la veille :


Un jour avant, mélanger la semoule et le sucre

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Rajouter le beurre fondu, et mélanger du bout des doigts comme pour la kesra au début (tebssas)

 

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Une fois la semoule bien mélangée au beurre, mouiller avec la moitie du liquide (eau + fleur d'oranger) 60ml et réserver les 65ml restant pour le lendemain et travailler comme quand on mouille le couscous.
Couvrir et mettre au frais toute la nuit

 
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Le jour J :
 
Sortir votre mélange du frigo et le laisser à température ambiante 30 min environs
Séparer les graines de semoule délicatement entre vos doigts, et mouiller avec les 65 ml de mélange (eau+fleur d'oranger) restant


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Mélanger les ingrédients de la farce (amande+sucre+cannelle)

 

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Beurrez votre plat, les dimensions de celui que j ai utilisé sont 33x23 cm

  
Disposer des petits tas de pâte du bout des doigts dans le moule jusqu’à le remplir entièrement sans laisser de trou apparent, et tasser a peine avec votre main

 

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Étaler la farce d'amande dessus, puis recouvrir de la même façon avec le reste de la pâte et tasser légèrement avec votre main afin que sa soit uniforme et boucher les trous si besoin.

 
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Puis découpez vos parts avec un grand couteau en faisant bien ressortir le couteau à chaque fois, ne pas le faire glisser.
  
Badigeonner de beurre fondu (100g)
Décorer chaque part d'une amande (j'en avais pas j'ai mis une 1/2 noisette)

 
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Faire cuire à 200° pendant 1 heure, Ajuster le temps de cuisson le kalb el louz doit être bien doré

 
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Pendant ce temps préparer le sirop :
Dans une casserole mettre l'eau, le sirop et le citron porter a ébullition puis baisser et laisser à feu doux une bonne 1/2 heure
Rajouter l'eau de fleur d'oranger à la fin
Laisser tiédir puis arroser votre kalb el louz à la sortie du four en utilisant une louche

 

 

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Laisser refroidir, voici les photos le soir meme

 

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Et le lendemain j'ai préféré, mais dans les deux cas c'etait trés bon ;)

 

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Saha ftourkoum


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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 14:29

Cet article pour vous donner une idée montage de macaron (la recette retrouvé la ici)

 

L'idée était de faire un dessert à base de banane,

Donc voici un macaron qui ravira les amateurs de ce fruit

 

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Préparer des coques jaune histoire de rappeler la couleur de la banane

Mettre votre mascarpone (comme pour un tiramisu, jaune d'oeuf, sucre et mascarpone) dans une poche à douille

Écraser un peu de banane et faire votre montage

 

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Accompagné d'une verrine de Banoffe que vous retrouverez ici

 

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 13:44

Une idée sympathique que j'avais sous la main depuis un petit moment, mais que je voulais tester pendant le ramadan

La recette viens du blog Ma Pâtissière bien aimé vous y trouverais d'autres petites idées sympa pour ce mois

 

Ça change des boureks un peu ... ;) ça plaît aux grands comme aux enfants

Mon mari et ma fille ont validé donc  j'adopte ;) lol

 

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Pour 4 petits roulés

 

2 tranches de pain de mie sans croûte

100Gr de blanc de poulet

1 echalote

Boursin cuisine (curry thaï)

2 Carrés de fromages à croque Mr

Chapelure

1 oeuf

Huile pour friture

(Pour la garniture vous faite selon votre goût, tout peut y passer)

 

Préparation :

 

Émincer l'échalote et la faire blondir dans un peu d'huile, y rajouter l'escalope coupée en petits dés et faire cuire puis rajouter une cuillère à soupe de boursin cuisine au curry thai et laisser mijoter quelques minutes

 

Je vous mets les étapes en photos vous verrez c'est très simple

 

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Étaler votre pain de mie à l'aide d'un rouleau

 

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Placer votre fromage au centre et pardessus le poulet

 

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Rouler en serrant un peu

 

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Meme chose avec le deuxiéme pain

Puis couper chaque rouleau en deux, c'est quand meme assez consistant je trouve donc en deux c'est mieux

 

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Passer dans  l'oeuf battus puis la chapelure

 

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Frire dans de l'huile bien chaude histoire que le rouleau ne reste pas longtemps dans l'huile

 

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et voila

 

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Saha ftorkoum

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 11:32

Après la Thaïlande,  l'Angleterre est à l'honneur avec ce dessert So Britich

Le Banoffee est un dessert à base de banane, c'est juste un pur délice

 

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Plusieurs déclinaisons sont possibles

 

Vous pouvez le faire en tarte, montage en emporte pièce ou en verrines comme ici

 

Donc pour  2 Banoffees il vous faut :

 

4 Biscuits sablés (galet breton ou autres)

20Gr de beurre

1 Banane

Caramel

  • 125Gr de sucre
  • 40ml d'eau
  • 50Gr de beurre salé ou normal
  • 70 ml de crème liquide

Un carré de chocolat noir

Crème chantilly commerce ou une brique de crème liquide entière a monter soit même

 

Préparation :

 

Préparer votre caramel en premier, mélanger le sucre et l'eau mettre sur le feu, une fois le sucre dissout ajouter le beurre et faire bouillir sans arrêter de remuer jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel (environ 10min), retirer du feu rajouter la crème et bien mélanger, remettre sur le feu porter a ébulution tout en remuant jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

 

Mettez vos sablés dans un sac de congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau

Faire fondre le beurre et le mélanger avec la poudre de biscuits

 

Couper votre banane en rondelles

 

Commencer votre montage :

 

Mettre la moitié de la préparation au fond de la verrine et tasser avec un verre

 

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Râper par dessus votre verrine un peu de chocolat

 

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Placer vos rondelles de bananes

 

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Rajouter votre caramel environ 2càs

 

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Réserver au frais et au moment de servir rajouter votre chantilly

et râper un peu de chocolat pardessus

 

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et voila régalez vous :) j'ai accompagné mes verrines de macarons à la banane retrouver les en cliquant ici

 

banofee et mac

 

Saha ftourkoum

 

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 08:32

Laissez vous emportez en Thailande le temps d'un repas ;)

 

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Ingrédients :

 

Pour 250Gr de riz

 

1 oignon de printemps moyen

2 oeufs

10 crevettes

10 Tomates cerises allongée

1 gousse d'ail émincée

2 càs de sauce de poisson

2 càs de sauce soja

1 càc de sucre

Concombre

1 citron vert

1/2 càc de curry

Huile

Brocoli chinois (perso j'en ai pas trouvé donc pas mis)

 

 

Préparation :

 

Commencez par préparer tout vos ingrédients

 

Préparez votre riz et le réserver

Pour l'oignon de printemps, séparez les tiges verte du bas, et coupez les séparément

Râpez la gousse d'ail

Coupez les tomates cerise en deux

Décortiquez vos crevettes en laissant la queue

 

Versez dans un wok ou a défaut une grande poêle un peu d'huile

faite chauffer et cuire vos oeufs en mélangeant afin d'obtenir des oeufs brouillés mais sans trop les cuire non plus, les retirer de la poêle et réserve.

 

Dans la même poêle, rajouter un peu d'huile et faite sauter l'ail pour le faire brunir (1-2min)

 

Rajouter les crevettes (1-2min)

 

Ajouter le sucre (1 min)

 

Puis la sauce de poisson, ainsi que la sauce de soja

Puis les tomates,  les oignons (le coté blanc émincé) et le curry (30sec)

 

Rajoutez le riz et mélangez, puis rajoutez vos oeufs cuit

 

Laissez sauter entre (2-3 min)

 

A la fin rajoutez les tiges d'oignon de printemps et laisser sur le feux 1min de plus

Si vous disposez de brocoli chinois c'est maintenant qui faut le mettre, remuez et laisser ramollir pendant (1-2min)

 

Mettre dans l'assiette et servir avec des rondelles de concombres et une tranche de citron vert

 

Un vrais petit régal !!!!

 

 

Je vous mets le lien d'une vidéo afin de vous donner une idée de la façon de le préparer


 

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