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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 11:27

De la soupe, de la soupe et encore de la soupe ...et oui ramadan oblige ;)

 

Je partage avec vous une recette de hrira... soupe traditionnel marocaine un vrais petit délice

 

Je me suis basée sur la vidéo de choumicha et les conseils d'une amie marocaine

(merci à oum Isma3il)

 

 

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Ingrédients :

 

Pour une marmite de 4L

 

1 oignon émincé

150Gr de viande (veau pour ma part)

1 Petite botte de céleri émincé

50 Gr de lentilles

150Gr de pois chiches

1 botte de persil

Un peu d'huile d'olive

1 bâton de cannelle

30Gr de vermicelle

750Gr de tomates fraîche

2 Càs de tomate concentrée (petite boite de 70Gr pour ma part)

5 grandes càs de farine

 

Préparation selon la vidéo de choumicha :

 

Elle a tout émincé et préparé dans des petits bol donc il ne resté qu'a rajouter dans la marmite

 

Mixer l'oignon le persil et le céleri avec un pti peu d'eau

Mettre dans la marmite avec la viande et laisser mijoter

entre temps

Décortiquer les pois chiches, et les rajouter

Rajouter les lentilles

Rajouter une cuillère a soupe d'huile ou de ghee (pur beurre) ou de smen

Rajouter le baton de cannelle (que vous élèverez à la fin)

 

Rajouter 2L d'eau

 

Porter le tout a ébullition sur feux fort, puis baissez le feu et laisser mijoter jusqu'à la cuisson total des pois chiches

 

Pendant ce temps la :

 

Coupez les tomates en 4 et les mettre dans une casserole avec 250ml d'eau, laisser cuire 10-15min

Puis les passer au blinder, après au chinois et récupérer la purée de tomate obtenue

Réserver le temps que les pois chiches soit cuit

 

Préparer ce qu'on appel le lient :

 

Moi j'ai préparé le lient dans le blinder histoire d'être sur de ne pas avoir de grumeaux, sinon avec une fourchette comme choumicha l'a fait.

 

Lient = Eau + farine + la tomate concentrée 

 

Elle ne mets pas les quantités exacte sur la vidéo

 

L'eau à peut prêt 200ml

Pour la farine compter 4càs bien remplie pour 2L d'eau

 

On mélange bien

 

Puis on rajoute la tomate et on mélange encore

 

On obtient un coulis épais

 

Donc...une fois les pois chiches cuit, on rajoute les 30Gr de vermicelle, le sel, 1/2 càc de curcuma, une pincé de poivre

 

On rajoute notre purée de tomate, on mélange

Puis on rajoute tout doucement le lient tout en remuant

 

On couvre et on laisse cuire a feux doux

 

A la fin on rajoute de la coriandre, et du jus de citron

 

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Published by Oum Marjène - dans Chorba&Co
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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 13:12

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Préparer une marinade à base de :

Citron
Thym
Sel, poivre
Huile d'olive

Et mélange d'épice poulet Tikka de Ducros

Capture d’écran 2012-07-28 à 13.01.56

 

 

 

 

Coupez vos escalopes de poulet et les laisser mariner pendant au moins 3h (toute la nuit c'est encore mieux)

Mettre au four en mode grille pendant 15min, en retournant la brochette à 1/2 cuisson.

Le poulet était très tendre et pas sec du tout un vrais délice 

 

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Published by Oum Marjène - dans Idée 2eme plat
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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 11:32

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Il n'est pas normal d'avoir un blog culinaire et de ne pas avoir la recette de la chorba pendant le ramadan lol

 

Donc mieux vaut tard que jamais ;) voici  ma chorba selon ma maman chérie

 

La chorba ne sera pas la même d'une région a l'autre celle que je vous présente est un mixe entre celle d'Alger et de Biskra, mes origines ;) ... ahh oui avec une touche light car moi et mon mari ne somme pas des fans de gras :p

 

Ingrédient :

 

Pour une marmite de 4L

 

250Gr de viande de veau coupé en petit morceau c'est la viande la moins grasse

3 tomates fraîches

1oignon

70 Gr de tomate concentrée

1 pomme de terre (moyenne)

1 petite courgette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Paprika (felfel 3akri)

Un piment vert

Menthe

du blé concassé

Pois Chiche trempé la veille

 

Préparation :

 

Verser 2cuilléres à soupe d'huile d'olive dans la marmite.

Rajouter l'oignon finement haché

Laisser revenir 3min et rajouter la viande

Laissé bien doré puis rajouter, les tomates fraîches que vous aurez épluché et râpé

Rajouter une grande cuillère de tomate concentré l'équivalent de 70Gr

Sel, poivre et 1cuillére à café de paprika

1/3 de botte de coriandre finement coupé et un peu de menthe

Râpez ou hachez au robot la pomme de terre et la petite courgette

"ma mère les coupes en petit dés, ma grande soeurs les râpes donc j'ai optais pour la facilité lol ;) donc je fais comme ma grande soeur. Donc rajoutez les !!

Rajouter le piment vert (facultatif)

Sur le coté faite chauffer une grande casserole d'eau pour la rajouter après

 

Donc on laisse bien tout les ingrédients mijoter entre eux pendant une dizaine de minutes et la on rajoute l'eau préalablement chauffée on porte le tout a ébullition.

Puis on baisse le feu et on laisse cuire une bonne heure voir plus (verifier si votre viande et cuite)

 

A la fin de la cuisson rajouter, un petit verre de frik (blé concassé) laisser cuire encore pendant 20-30min

 

Votre chorba est prête, servir avec de la coriandre coupée, un peu de menthe et du piment vert pour ceux qui aime el har ;)

 

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Saha ftourkoum

 

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Published by Oum Marjène - dans Chorba&Co
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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 10:25

Je vous présente un plat traditionnel algérien re-visité

 

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En effet Tajine El Khoukh sont des boulettes dont le nom rappel la forme d'une péche d'où le nom khoukh=péche

l'original est à base viande hachée celui la est au fromage coeur tendre et fondant.

Merci a oum imran pour l'idée ;)

 

Ingrédient :

 

1 poignée de pois chiche trempée la veille

1 cuisse de poulet entière (tout dépend le nombre de personne)

1 oignon

500gr de pomme de terre

2 oeufs

15Gr de beurre

Fromage de type vache qui rit

Chapelure

Un peu de farine

Persil

Sel, poivre

Huile pour friture

 

Préparation:

 

Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile

Rajouter votre cuisse (lavée et nettoyée) personnellement j'enlève la peau car j'aime pas, ni mon mari ;)

Salez, poivrez et laisser le tout revenir à feu doux pendant une dizaines de minutes

Rajouter 1/2 L d'eau chaude,  les pois chiches et porter le tout a ébullition puis baisser le feu et laisser cuire

 

Entre temps, faire bouillir vos pommes de terre, une fois prête, peler et écraser à la fourchette

Y rajouter, 1 oeuf cru et du persil, sel, poivre et le beurre

 

Couper chaque portion de fromage en deux

 

Préparer une assiette plate avec de la farine dessus afin de disposer vos boulettes dessus

 

Avec la pomme de terre former une boule de la taille d'une péche, l'aplatir et y rajouter le fromage au milieu comme sur la photo, n'hésitez pas de mettre de la farine dans vos mains afin que la pomme de terre ne colle pas aux mains

 

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Chauffer votre huile

Passer les boulettes dans de l'oeuf battu puis de la chapelure


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et frire ;)

 

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Ne les couper en deux qu'au moment de servir

disposer dans l'assiette puis rajouter votre sauce blanche au poulet et rajouter un peut de persil par dessus

 

et voila saha ftourkoum

 

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Published by Oum Marjène - dans Idée 2eme plat
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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 14:36

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Je dis Annaba mais pas seulement, la plupart des ville de l'Est le font et en Tunisie aussi

Mais c'est une variété de bourek supeeeeeeeeeer bonne

Je vous conseil d'essayer

Sachez que ce bourek est masha allah costaud lol donc une bourek accompagné de votre soupe suffis amplement

Sans parler du deuxième plat ;) bien sûr


Pour 2 boureks : 


2 feuilles de bricks logique lol
1 oignon nouveau ;)
1 tomate
2 pommes de terre moyennes
2 portions de vache qui rit
Un peu de hrissa
2 œufs
Persil
Olive verte ou noir
Sel, Poivre

Préparation :


Préparer la viande, faire revenir une échalote ou oignon avec un peu d'huile y rajouter la viande hachée saler poivrer et arrêter la cuisson avant que la viande ne soit complètement cuite (elle finira la cuisson une fois mise à frire)
Cuire les pommes de terres a l'eau et les écraser à la fourchette en rajoutant le persil, un peu de sel et de poivre
Mettre la feuille de brique dans une assiette
Étaler la pomme de terres dessus puis lahrissa ensuite le fromage
Les dés de tomates puis la viande et finir par les olives

 

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Creuser un puits au milieu et y casser un oeuf, saler, poivrer, fermer en carré et mettre a frire

Si comme moi vous aimez le jaune d'oeuf bien coulant, cuire dans une huile très chaude, si vous l'aimez plus cuit ,  frire votre bourek a feu moyen pour que le jaune est le temps de cuire

 

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friture.JPG

 

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Saha ftourkoum

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 10:20

Ramadan

 

 

SAHA RAMDANKOUM A TOUTES

 

Puisses Allah faire de ce mois béni un rapprochement envers celui qui ne meurt jamais, qu'il fasse que ce soit un mois d'adoration de piété, de soumission et de pardon.

 

C'est un mois ou l'on ce surpasse  niveau culinaire aussi ;) ... n'est ce pas mes dames ? lol

 

C'est pourquoi retrouvez sur mon blog une nouvelle rubrique spécial ramadan

vous y trouverez des recettes, des rappels, activitées...ect

 

 

Bisous à toutes

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Published by Oum Marjène - dans Mes recettes
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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 10:18

invocation.jpg

Chapitre 67 - En voyant la nouvelle lune

175 -
"Allah est le Plus Grand ! Ô Seigneur ! Apporte-nous avec cette nouvelle lune la sécurité et la foi, le salut et l’Islam ainsi qu el a réussite dans tout ce que Tu aimes et que Tu agrées. Notre Seigneur et ton Seigneur est Allah."

اللهُ أَكْـبَر، اللّهُمَّ أَهِلَّـهُ عَلَيْـنا بِالأمْـنِ وَالإيمـان، والسَّلامَـةِ والإسْلام، وَالتَّـوْفيـقِ لِما تُحِـبُّ رَبَّنـا وَتَـرْضـى، رَبُّنـا وَرَبُّكَ الله

Allâhu akbaru. Allâhumma ahillahu 'alaynâ bi-l-amni, wa-l-îmâni, wa s-salâmati, wa-l-islâmi, wa t-tawfîqi limâ tuhibbu rabbanâ wa tardâ. Rabbunâ wa rabbuka l-lâhu.


Chapitre 68 - Au moment de rompre le jeûne

176 - "La soif est dissipée, les veines sont abreuvées et la récompense restera avec la volonté d’Allah."

ذَهَـبَ الظَّمَـأُ، وَابْتَلَّـتِ العُـروق، وَثَبَـتَ الأجْـرُ إِنْ شـاءَ الله

Dhahaba z-zama'u wa btallati-l-'urûqu wa thabata-l-ajru in shâ'a l-lâhu.



177 - "Ô Seigneur ! Je te demande par Ta miséricorde qui embrasse toute chose de me pardonner."

اللّهُـمَّ إِنَّـي أَسْـأَلُـكَ بِرَحْمَـتِكَ الّتي وَسِـعَت كُلَّ شيء، أَنْ تَغْـفِرَ لي

Allâhumma innî as'aluka bi-rahmatika l-lâti wasi' at kulla shay'in an taghfira lî.

Chapitre 69 - En commençant le repas

178 - "[Dire :] Au nom d’Allah. [ou, si on oublie de le faire en commençant, dire :] Au nom d’Allah, au début et à la fin."

بِسْمِ الله/ بِسْمِ اللهِ في أَوَّلِهِ وَآخِـرِه

Au début du repas : Bismi l-lâhi.
En cas d'oubli : Bismi l-lâhi fî awwalihi wa âkhirihi.

179 - "Ô Seigneur ! Place pour nous Ta bénédiction dans (ce mets) et accorde-nous une nourriture meilleure encore.
[En ce qui concerne le lait :] Ô Seigneur, bénis-le nous et donne-nous en davantage."

اللّهُـمَّ بارِكْ لَنا فيهِ وَأَطْـعِمْنا خَـيْراً مِنْـه/ اللّهُـمَّ بارِكْ لَنا فيهِ وَزِدْنا مِنْه

Allâhumma bârik lanâ fîhi, wa at 'imnâ khayran minhu.
Allâhumma bârik lanâ fîhi wa zidnâ minhu.

Chapitre 70 - A la fin du repas

180 - "Louange à Allah Qui m’a accordé cette nourriture et me l’a octroyé sans pouvoir ni force de ma part."

الْحَمْـدُ للهِ الَّذي أَطْعَمَنـي هـذا وَرَزَقَنـيهِ مِنْ غَـيْرِ حَوْلٍ مِنِّي وَلا قُوَّة

Al hamdu li-l-lâhi ladhî at 'amanî hâdhâ wa razaqanîhi min ghayrin hawlin minnî wa lâ quwwatin.
 


181 - "A Allah revient la Louange abondante, pure et bénie. Nul ne peut Te louer et reconnaître Tes grâces comme Tu le mérites, ni ne peut se dispenser de Toi, ô mon Seigneur."

الْحَمْـدُ للهِ حَمْـداً كَثـيراً طَيِّـباً مُبـارَكاً فيه، غَيْرَ مَكْفِيٍّ وَلا مُوَدَّعٍ وَلا مُسْتَغْـنىً عَنْـهُ رَبُّـنا

Al hamdu li-l-lâhi hamdan kathîran, tayyiban, mubârakan fîhi, ghayra makfiyyin wa lâ muwadda'in, wa lâ mustaghnan 'anhu rabbanâ.

 


Chapitre 71 - De l'invité en faveur de l'hôte

182 - "Ô Seigneur ! Bénis-leur ce que Tu leur as donné comme subsistance, pardonne-leur et fais-leur miséricorde."

اللّهُـمَّ بارِكْ لَهُمْ فيما رَزَقْـتَهُم، وَاغْفِـرْ لَهُـمْ وَارْحَمْهُمْ

Allâhumma bârik lahum fîmâ razaqtahum wa ghfir lahum wa rhamhum.

 

Chapitre 72 - En faveur de celui qui donne à boire

183 - "Ô Seigneur ! Nourris celui qui m’a nourri et donne à boire à celui qui m’a donné à boire."

اللّهُـمَّ أَطْعِمْ مَن أَطْعَمَني، وَاسْقِ مَن سقاني

Allâhumma at'im man at'amanî wa sqi man saqânî.

 

Chapitre 73 - Du jeûneur en faveur de celui qui lui fait rompre

184 - "Que les jeûneurs mangent chez vous, que les gens vertueux prennent de votre nourriture et que les Anges prient pour vous."

أَفْطَـرَ عِنْدَكُم الصّـائِمونَ وَأَكَلَ طَعامَـكُمُ الأبْـرار، وَصَلَّـتْ عَلَـيْكُمُ الملائِكَـة

Aftara 'indakumu s-sâ'imûna, wa akala ta'âmakumu-l-abrâru, wa sallat 'alaykumu-l-malâ'ikatu.

 

Chapitre 74 - Du jeûneur lorsqu'on lui présente à manger et qu'il ne rompt pas son jeûne

185 - "[Quand l’un de vous est invité à un repas, qu’il y aille. S’il jeûne, qu’il fasse des prières (invocations) pour celui qui l’invite ; et s’il ne jeûne pas, qu’il mange."


Chapitre 75 - Ce que doit dire le jeûneur lorsqu'il se fait injurier

186 - "Je suis en état de jeûne, je suis en état de jeûne."

إِنِّي صَائِمٌ، إِنِّي صَائِمٌ

Innî sâimun ! Innî sâimun !

 

Source : La citadelle du musulman

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Published by Oum Marjène - dans Rappel ramadan
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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 19:36

J'ai testé aujourd'hui une délicieuse recette de cookies que je partage avec vous

 

Et je peux vous dire que même Bree Vandekamp ne les ferais pas aussi bien loool

 

 

Donc comment réussir des cookies fait maison...?

 

11COOKIES

suivez la recette ci dessous

Ingrédient :

250Gr de farine
100Gr de flocon d'avoine
100Gr de cassonade
100Gr de sucre blanc
1Càc  de bicarbonate de sodium (6gr)
1Càc  de levure chimique (6Gr)
100Gr de chocolat (au choix pâtissier, au lait, blanc...ect)
80Gr  de noix

125Gr de beurre mou

1 oeuf


1COOKIES INGREIENTS


Préparation :

Préchauffer le four à 180°


Versez tout les ingrédients dans un cul-de-poule.

3INGREDIENT MELANGE

 

Mélangez

4MELANGE


Ajoutez 1 oeuf et 125g de beurre mou.

5MELANGE

Mélangez bien.

6MELANGE

Formez des petites boules 5cm de diamètre.

7BOULLE


Disposez-les sur une plaque en les espaçant, et aplatissez les un peu.

9BOULLE APLATIE

 

9BOULLE APLATIE

Les cuire entre15-20min.
10SORTIE DU FOUR

 

 

Et voila de bon petits cookies tout beaux, tout chaud

13COOKIES

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 22:28

ardoise 4

 

 

En cherchant sur le Net des idées pour un cadeau original pour la maîtresse de ma fille

Je suis tombée sur pas mal de blogs de mamans qui ont confectionné de jolies ardoises qui serviront de plaque personnalisée pour la porte de la classe de la maîtresse

 

Pour la notre nous somme allé à GIGA ou l'on trouve maintenant tout un rayon de bricolage et srap ;)

 

On a pris une ardoise vierge et tout plein de petites bricoles à coller et tamponner par dessus

 

Et voila le résultat

 

ardoise 1

 

ardoise 2

 

ardoise 3

 

ardoise 5

 

partie arriére

 

DSCF7051

 

DSCF7055

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 21:50

DSCF7036

 

Petit cadeau original,  jolie à voir et surtout délicieux ;)

Inspiration du blog de chef nini


Un bocal d’1 litre :


250Gr de farine

100Gr de flocon d'avoine

100Gr de cassonade

100Gr de sucre blanc

1Càc  de bicarbonate de sodium (6gr)

1Càc  de levure chimique (6Gr)

100Gr de chocolat (au choix pâtissier, au lait, blanc...ect)

80Gr  de noix

125Gr de beurre mou

1 oeuf

 

Comment le réaliser?

 


Mélangez la farine avec le bicarbonate et la levure. Versez-la au fond du bocal et tassez la à l'aide d'un verre.


Ajoutez par dessus la cassonade

Puis le chocolat (tablette concassez ou pépites)


En 3éme les flocons d'avoines


Puis le sucre blanc


Et finir par les noix

 

L'idée et d'avoir des couches joliment superposées

 

DSCF7033

 


   

Fermez-le et ajoutez une étiquette avec les instructions suivantes :


 Préchauffer le four à 180°.
Versez le bocal dans un cul-de-poule.
Ajoutez 1 oeuf et 125g de beurre mou.
Mélangez bien.
Formez des petites boules 5cm de diamètre.
Disposez-les sur une plaque et les aplatir un peu.
Les cuire entre15-20min.

 

 

Pour l'étiquette j'ai fais mon pti montage, que je partage avec vous

 

Si vous voulez imprimer l'étiquette faite un clique droit, enregistré sous puis imrpimer

 

etiquette kit a cookies

 

Un beau kit pour obtenir de bon ptis cookie, pour les étapes de la réalisation des cookies en image cliquez sur l'image suivante ... bonne réalisation :)

 

11COOKIES

 


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