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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 11:27

De la soupe, de la soupe et encore de la soupe ...et oui ramadan oblige ;)

 

Je partage avec vous une recette de hrira... soupe traditionnel marocaine un vrais petit délice

 

Je me suis basée sur la vidéo de choumicha et les conseils d'une amie marocaine

(merci à oum Isma3il)

 

 

DSCF0124

 

Ingrédients :

 

Pour une marmite de 4L

 

1 oignon émincé

150Gr de viande (veau pour ma part)

1 Petite botte de céleri émincé

50 Gr de lentilles

150Gr de pois chiches

1 botte de persil

Un peu d'huile d'olive

1 bâton de cannelle

30Gr de vermicelle

750Gr de tomates fraîche

2 Càs de tomate concentrée (petite boite de 70Gr pour ma part)

5 grandes càs de farine

 

Préparation selon la vidéo de choumicha :

 

Elle a tout émincé et préparé dans des petits bol donc il ne resté qu'a rajouter dans la marmite

 

Mixer l'oignon le persil et le céleri avec un pti peu d'eau

Mettre dans la marmite avec la viande et laisser mijoter

entre temps

Décortiquer les pois chiches, et les rajouter

Rajouter les lentilles

Rajouter une cuillère a soupe d'huile ou de ghee (pur beurre) ou de smen

Rajouter le baton de cannelle (que vous élèverez à la fin)

 

Rajouter 2L d'eau

 

Porter le tout a ébullition sur feux fort, puis baissez le feu et laisser mijoter jusqu'à la cuisson total des pois chiches

 

Pendant ce temps la :

 

Coupez les tomates en 4 et les mettre dans une casserole avec 250ml d'eau, laisser cuire 10-15min

Puis les passer au blinder, après au chinois et récupérer la purée de tomate obtenue

Réserver le temps que les pois chiches soit cuit

 

Préparer ce qu'on appel le lient :

 

Moi j'ai préparé le lient dans le blinder histoire d'être sur de ne pas avoir de grumeaux, sinon avec une fourchette comme choumicha l'a fait.

 

Lient = Eau + farine + la tomate concentrée 

 

Elle ne mets pas les quantités exacte sur la vidéo

 

L'eau à peut prêt 200ml

Pour la farine compter 4càs bien remplie pour 2L d'eau

 

On mélange bien

 

Puis on rajoute la tomate et on mélange encore

 

On obtient un coulis épais

 

Donc...une fois les pois chiches cuit, on rajoute les 30Gr de vermicelle, le sel, 1/2 càc de curcuma, une pincé de poivre

 

On rajoute notre purée de tomate, on mélange

Puis on rajoute tout doucement le lient tout en remuant

 

On couvre et on laisse cuire a feux doux

 

A la fin on rajoute de la coriandre, et du jus de citron

 

DSCF0127

 

DSCF0130

 

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 11:32

DSCF0080

 

 

Il n'est pas normal d'avoir un blog culinaire et de ne pas avoir la recette de la chorba pendant le ramadan lol

 

Donc mieux vaut tard que jamais ;) voici  ma chorba selon ma maman chérie

 

La chorba ne sera pas la même d'une région a l'autre celle que je vous présente est un mixe entre celle d'Alger et de Biskra, mes origines ;) ... ahh oui avec une touche light car moi et mon mari ne somme pas des fans de gras :p

 

Ingrédient :

 

Pour une marmite de 4L

 

250Gr de viande de veau coupé en petit morceau c'est la viande la moins grasse

3 tomates fraîches

1oignon

70 Gr de tomate concentrée

1 pomme de terre (moyenne)

1 petite courgette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Paprika (felfel 3akri)

Un piment vert

Menthe

du blé concassé

Pois Chiche trempé la veille

 

Préparation :

 

Verser 2cuilléres à soupe d'huile d'olive dans la marmite.

Rajouter l'oignon finement haché

Laisser revenir 3min et rajouter la viande

Laissé bien doré puis rajouter, les tomates fraîches que vous aurez épluché et râpé

Rajouter une grande cuillère de tomate concentré l'équivalent de 70Gr

Sel, poivre et 1cuillére à café de paprika

1/3 de botte de coriandre finement coupé et un peu de menthe

Râpez ou hachez au robot la pomme de terre et la petite courgette

"ma mère les coupes en petit dés, ma grande soeurs les râpes donc j'ai optais pour la facilité lol ;) donc je fais comme ma grande soeur. Donc rajoutez les !!

Rajouter le piment vert (facultatif)

Sur le coté faite chauffer une grande casserole d'eau pour la rajouter après

 

Donc on laisse bien tout les ingrédients mijoter entre eux pendant une dizaine de minutes et la on rajoute l'eau préalablement chauffée on porte le tout a ébullition.

Puis on baisse le feu et on laisse cuire une bonne heure voir plus (verifier si votre viande et cuite)

 

A la fin de la cuisson rajouter, un petit verre de frik (blé concassé) laisser cuire encore pendant 20-30min

 

Votre chorba est prête, servir avec de la coriandre coupée, un peu de menthe et du piment vert pour ceux qui aime el har ;)

 

DSCF0078

 

 

Saha ftourkoum

 

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 22:44

Capture d’écran 2012-04-02 à 22.37.34

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

2 tasse de lentilles corail

1/4 de tasse de riz a grains courts

2 échalotes ou oignon coupé grossièrement

1/4 càc de poivre doux

1 càs de cumin

1/2 càc de sel

4 càs d'huile d'olive

6 tasses d'eau

 

Préparation :

 

Laver les lentilles et le riz les mettre dans une marmite, ajouter l'eau, l'huile d'olive, les oignon, le poivre, le cumin et le sel. Couvrir et faire cuire a feu moyen pendant 30min.

 

Retirer du feu et mixer.

 

Servir avec des croûtons et persil sec ou frais ;)

 

Capture d’écran 2012-04-02 à 22.36.55

 

Capture d’écran 2012-04-02 à 22.36.08

 

Bsahetkoum

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 18:56

Une petite recette facile et onctueuse

 

Un velouté aux lègumes de saison :)

 

soupe

 

 

Pour cette recette j'ai pris :

 

2 poireaux entier


4 pommes de terre


3 carottes


1oignon

 

Préparation

 

Tout éplucher, couper et bien rincer

Mettre dans une marmite, recouvrir d'eau et porter a ébullition

Puis baisser le feu et laisser mijoter pendant une bonne heure

N'oubliez pas de rajouter les épices je mis du sel, un peu de poivre et du cumin

 

Une fois les légumes cuits

Remplir le blinder et rajouter 2CàS de crème fraîche et mixer

 

Pour la deco utiliser de la crème liquide légère et du persil séché

 

et voila c'est prêt

 

soupe2

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