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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 21:35

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Baklawa bulgare et pourquoi pas??

Alors, alors chaque gâteau a une story avec moi lol

Pour cette recette de baklawa bulgare j'ai acheté la pâte filo dans le but de faire une baklawa turque aux noix , bein... non j'ai fini en Bulgarie et avec des noisettes à la place des noix

J-1 de l'aid et toujours pas trouvé de recette extra convaincante de baklawa surtout que le souvenir que j'ai de celles mangées en Turquie hummmm !! donc je ne voulais pas la rater.
Je disais la veille de l'aïd il me fallait une recette rapide à base de pâte filo !!
Je demande a mon ami Google de m'aider et je tombe sur le blog de Martina => cuisine en scène et tatadammm une recette qui m'inspire bien

Alors avec quelques petites modifs j'ai obtenu un super gâteau que j'ai refait plusieurs fois car il a bien plu ;) et surtout qu'il est tréééééés facile et rapide à faire et ouais !!! merci les bulgares

Ingrédient pour 12 baklawa :

250 Gr de pâte filo (10 feuilles)
100 Gr de beurre fondu
100 Gr de de noisettes concassées
50 Gr d’amandes e en poudre
1 càc de cannelle
300 Gr de sucre
200 ml  d'eau
1 sachet de sucre vanillé



Préparation :


Préchauffer le four à 190°C.

Ouvrez votre pâte filo (laissez vos 10 feuilles les une sur les autres)
Étaler pardessus les noisettes comme sur la photo, la canelle et saupoudrer la poudre d'amande



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Rouler vers le haut pour former un rouleau.

 

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Le couper en 12 morceaux comme des makis ;).

 

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Les disposer dans un plat.

 

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Verser le beurre fondu uniformément sur les 12 rouleaux.

 

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Enfourner environ 40 minutes, jusqu'à ce que le baklawa soit doré en haut et sur les cotés. Laisser refroidir 1/2 heure.
Faire le sirop avec l'eau, le sucre et le sucre vanillé, que vous porterez à ébullition pendant quelques minutes.
Le verser sur le baklawa et laisser reposer à température ambiante pendant 12 heures pour qu'il s'imbibe bien du sirop.

 

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Retourner les rouleaux dans le sirop

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Published by Oum Marjène - dans Douceur ramdanesque
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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 20:37

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Un gâteaux que j'ai testé l'Aïd dernier qui a bien plu à ma grande soeur ;)

C'est Kdaifs turques en forme de cigare un gâteau  fait un peu par hasard

 

En fait je me suis rendu dans une épicerie turque pour acheter de la pâte filo, juste à coté de la pâte filo il y avait ces fameux KADAIFS qui me faisaient de l'oeil lol (un genre de ktaif algérienne) le paquet était a 2€  donc je me suis dis allez why not ? prends le tu verra bien !!

 

En cherchant une recette sympa à réaliser je suis tombé sur le blog de hanane et j'ai testé !!!

Alors j'avoue que la réalisation est un peu galère mais ça en vaut le coup ;)

 

Donc voici la recette avec quelques légères petites modifs n'hésitez pas à cliquer sur le lien plus haut pour voir la recette original :)

 

 

Ingrédients :
Kataifs (cheveux d'ange vendu dans les épiceries turcs)
Amandes en poudre
Amande effilées
Beurre fondu
Miel
Eau de fleur d'oranger

Préparation :
Comme le précise hanane sur sa recette, les quantités ne sont pas données avec exactitude car ceci dépendra du nombre de kataifs que vous souhaitez obtenir, il faut juste prévoir une càc d'amande + 1càc de beurre + 1 càc de miel par doigt de kataifs)



Sortir les kataifs du frigo puis les laisser à température ambiante pendant une vingtaine de minutes avant de les séparer délicatement et former plusieurs bandes de 4 cm de largeur et pour la longueur tout dépend de la longueur des ktaifs.


(Perso j'ai humecté avec mes mains légèrement mouillées car la pate est un peu dure à manipuler)

 

disposer environ 1 càc  d'amande sur l'extrémité puis plier 2 fois et couper à l'aide d'une paire de ciseaux.
 

Placer les doigts de kataifs obtenue au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
badigeonner  de beurre fondu puis enfourner à 180°C jusqu’à ce qu'ils deviennent bien dorés (environ 20 minutes).

Faire tiédir le miel avec un peu d'eau de fleur d'oranger.
à la sortie du four, verser sur chaque doigt de kataifs d'une cuil. à café de miel tiède parfumé.
Laisser les refroidir, placer les ensuite dans des caissettes en papier et y mettre quelques amandes effilées

 

Ceci est la méthode utilisée par hanane, une amie m'a donné une autre méthode qui m'a l'air un pti chwiya moins galère je posterais les photos incha allah des que je testerais

 

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En attendant vous pouvez toujours essayer celle ci le gâteaux sont supeeeeer bon

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Published by Oum Marjène - dans Douceur ramdanesque
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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 12:31

Une douceur ramadanesque, un incontournable du mois de ramadan j'ai nommé kalb el louz
J'ai testé une recette de Rodotouille dont je suis entièrement satisfaite

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Ingrédients :

 

500g de semoule moyenne
250g de sucre
125g de beurre fondu (pour la semoule)
+ 100gr de beurre fondu (pour badigeonner)
125 ml de liquide : 65 ml d'eau de fleur d oranger et 60 ml eau

La farce à base d'amande :
8 càs de d'amande en poudre
2 càs de sucre
1 càc de cannelle

Le sirop (charbatte) :
750 ml d'eau
350 g de sucre
Quelques gouttes de citron
50 ml d eau de fleur d'oranger

2 càs de miel

 


La préparation se commence la veille :


Un jour avant, mélanger la semoule et le sucre

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Rajouter le beurre fondu, et mélanger du bout des doigts comme pour la kesra au début (tebssas)

 

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Une fois la semoule bien mélangée au beurre, mouiller avec la moitie du liquide (eau + fleur d'oranger) 60ml et réserver les 65ml restant pour le lendemain et travailler comme quand on mouille le couscous.
Couvrir et mettre au frais toute la nuit

 
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Le jour J :
 
Sortir votre mélange du frigo et le laisser à température ambiante 30 min environs
Séparer les graines de semoule délicatement entre vos doigts, et mouiller avec les 65 ml de mélange (eau+fleur d'oranger) restant


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Mélanger les ingrédients de la farce (amande+sucre+cannelle)

 

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Beurrez votre plat, les dimensions de celui que j ai utilisé sont 33x23 cm

  
Disposer des petits tas de pâte du bout des doigts dans le moule jusqu’à le remplir entièrement sans laisser de trou apparent, et tasser a peine avec votre main

 

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Étaler la farce d'amande dessus, puis recouvrir de la même façon avec le reste de la pâte et tasser légèrement avec votre main afin que sa soit uniforme et boucher les trous si besoin.

 
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Puis découpez vos parts avec un grand couteau en faisant bien ressortir le couteau à chaque fois, ne pas le faire glisser.
  
Badigeonner de beurre fondu (100g)
Décorer chaque part d'une amande (j'en avais pas j'ai mis une 1/2 noisette)

 
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Faire cuire à 200° pendant 1 heure, Ajuster le temps de cuisson le kalb el louz doit être bien doré

 
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Pendant ce temps préparer le sirop :
Dans une casserole mettre l'eau, le sirop et le citron porter a ébullition puis baisser et laisser à feu doux une bonne 1/2 heure
Rajouter l'eau de fleur d'oranger à la fin
Laisser tiédir puis arroser votre kalb el louz à la sortie du four en utilisant une louche

 

 

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Laisser refroidir, voici les photos le soir meme

 

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Et le lendemain j'ai préféré, mais dans les deux cas c'etait trés bon ;)

 

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Saha ftourkoum


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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 14:29

Cet article pour vous donner une idée montage de macaron (la recette retrouvé la ici)

 

L'idée était de faire un dessert à base de banane,

Donc voici un macaron qui ravira les amateurs de ce fruit

 

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Préparer des coques jaune histoire de rappeler la couleur de la banane

Mettre votre mascarpone (comme pour un tiramisu, jaune d'oeuf, sucre et mascarpone) dans une poche à douille

Écraser un peu de banane et faire votre montage

 

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Accompagné d'une verrine de Banoffe que vous retrouverez ici

 

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 11:32

Après la Thaïlande,  l'Angleterre est à l'honneur avec ce dessert So Britich

Le Banoffee est un dessert à base de banane, c'est juste un pur délice

 

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Plusieurs déclinaisons sont possibles

 

Vous pouvez le faire en tarte, montage en emporte pièce ou en verrines comme ici

 

Donc pour  2 Banoffees il vous faut :

 

4 Biscuits sablés (galet breton ou autres)

20Gr de beurre

1 Banane

Caramel

  • 125Gr de sucre
  • 40ml d'eau
  • 50Gr de beurre salé ou normal
  • 70 ml de crème liquide

Un carré de chocolat noir

Crème chantilly commerce ou une brique de crème liquide entière a monter soit même

 

Préparation :

 

Préparer votre caramel en premier, mélanger le sucre et l'eau mettre sur le feu, une fois le sucre dissout ajouter le beurre et faire bouillir sans arrêter de remuer jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel (environ 10min), retirer du feu rajouter la crème et bien mélanger, remettre sur le feu porter a ébulution tout en remuant jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

 

Mettez vos sablés dans un sac de congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau

Faire fondre le beurre et le mélanger avec la poudre de biscuits

 

Couper votre banane en rondelles

 

Commencer votre montage :

 

Mettre la moitié de la préparation au fond de la verrine et tasser avec un verre

 

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Râper par dessus votre verrine un peu de chocolat

 

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Placer vos rondelles de bananes

 

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Rajouter votre caramel environ 2càs

 

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Réserver au frais et au moment de servir rajouter votre chantilly

et râper un peu de chocolat pardessus

 

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et voila régalez vous :) j'ai accompagné mes verrines de macarons à la banane retrouver les en cliquant ici

 

banofee et mac

 

Saha ftourkoum

 

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 22:54

Capture d’écran 2012-04-02 à 22.35.21

 

 

Des choux, des choux et encore des choux lol

 

cette fois version profiterole

 

Pour la recette des choux  cliquez ici

 

Pour préparer votre dessert :

 

Remplissez vos choux de crème pâtissière à l'aide d'une seringue

(variante : vous pouvez replacer la crème pâtissière par de la glace dans ce cas la ouvrez le choux en deux ou de la créme chantilly )

 

Mettre un fond de crème anglaise

 

faire fondre un peu de chocolat pâtissier dans un peu de lait et plonger le haut de vos choux dedans

 

et voila un dessert maison qui fera plaisir aux gourmands

 

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 14:53

J'ai voulus tester une autre saveur de macaron

J'ai donc essayé de les faire aux noisettes ;)

 

Juste délicieux !!!

 

 

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Alors pour cela il m'a fallu

 

 

2 blancs d'oeuf

 

80 gr de noisette

 

120 gr de sucre glace

 

30 gr de sucre en poudre

 

 

Préparation 

 

Avant de commencer mettre le plateau qui ira au four dans le frigo

 

Mixer  le sucre glace et et les noisettes, les tamiser afin d'obtenir une poudre très fine

 

Montez vos blancs d'oeufs en neige, rajouter les 30 gr de sucre et continuer à battre environ 4min

 

Rajouter un peu de cacao pour donner la couleurs noisette à défaut vous pouvez rajouter du nesquik moi c'est ce que j'ai fait ;) tout en continuant à battre.

 

On passe ensuite au macaronnage (la partie la plus longue)

 

Prendre son  mélange (noisette + sucre glace) et verser sur les blancs en neige en plusieurs fois (6 à 5) a chaque rajout on remue délicatement afin de ne pas casser les blanc pour cette étape vous devez utiliser une maryse Capture-d-ecran-2012-03-20-a-15.07.02.png

 

Retirez votre plaque du frigo mettre dessus du papier sulfurisé.

Et à l'aide d'une poche à douille faire vos petits tas, ne les collez pas trop car ils risquent de coller entre eux

(avec 2 blancs d'oeuf vous faite normalement 9 macarons de taille moyenne donc 18 coques)

 

Laisser croûter 45 min

 

Préchauffer le four à 160° puis enfourner les macarons a mi hauteur pendant 10min

 

Surveillez la cuisson afin que les coques ne deviennent pas marrons genre un peu cramé ;) lol

 

Laisser refroidir et décoller délicatement

 

Garnissez vos macaron selon vos gôuts

 

Pour cela j'en ai fait avec de la mousse au chocolat au milieu et d'autres au nutella

 

 

Perso j'ai préféré ceux au nutella mon mari les deux ;)

 

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 13:34

 

La version Ronde

 

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La version Carré

 

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Super recette de oum sayfallah que je remercie car vraiment un vrais délice

 

Désolé depuis le temps que je devais la poster la voila enfin la recette

 

Pendant un instant on se croirait sous le soleil des Antilles

 

Donc pour toutes celle qui aime la noix de coco ce gâteau est pour vous

 

j'ai modifié un peu la recette


Pour la génoise:

5oeufs

100 g de sucre
100 g de farine
50 g de maïzena
1cc vanille

1 pincée de cannelle

 

Noix de coco râpée

Lait de coco

Crème pâtissière faite maison ou commerce

(pour ce gâteau la j'ai prit un sachet d'alsa ou j'ai rajouté 200ml de lait de coco et 300 ml de lait demi écrémé a la base il 500ml de lait )



Préparation de la génoise :


  • Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange.
  • Ajouter la farine en une fois , la cannelle et la vanille .
  • Mélanger le tout puis ajouter délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
  • Verser la préparation dans un moule beurré. (que vous ayez choisi la version ronde ou carré c'est le même principe, pour la version carré il faut utiliser le grand plateau noir du four sa nous fera une grande génoise plate qu'on coupera en 4 parts)
  • Cuire à 150°C pendant environ 35 minutes.
  • Laisser refroidir le gâteau puis le démouler.

 

Version ronde
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version carré

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Coupez le gâteau en deux pour le rond

 

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coupez le gateau en 4 pour le carré

Capture d’écran 2011-11-28 à 16.32.21


  • Imbiber les  parties de genoise de lait de coco a l'aide d'un pinceau.
  • Étalez la crème pâtissière comme sur la photo et monter votre gâteau.
  • Saupoudrez de coco râpée  avant de mettre le dessus .
  • Une fois la partie du haut remise sur le gâteau il faut le recouvrir tout le gâteau de crème patisiére
  • saupoudrez de coco râpé tout le gâteau et n'oubliez pas les cotés 

Rond

garnitune


 

Carré

Capture d’écran 2011-11-28 à 16.40.09

 

faire une petite deco et voila un bon gâteau ... tout coco ;)

 

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et l'intérieur hummmm bien moelleux et crémeux

 

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et le carré

 

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Capture-d-ecran-2012-02-01-a-13.06.53.png

 

 

 

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 18:24

Capture d’écran 2011-09-25 à 13.14.00

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 14:49

Capture d’écran 2011-09-25 à 13.27.14

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